Banh mi – Sandwich vietnamien

banh-miSandwich vietnamien, c’est le jambon beurre parisien. C’est un sandwich complet, qui se nomme bành mi (pain).

Ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients des carottes et radis blanc vinaigré (la veille) :

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 25 cl d’eau chaude
  • 2 carottes

Ingrédients de la marinade de la viande (la veille) :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande de porc
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Ingrédients garniture 

  • 5 baguette ou 6 pains rustiques
  • Cha lua
  • Mayonnaise maison
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de concombre
  • Sauce maggi (piquante)
  • 1 piment rouge (facultatif)

Préparation et conseils

Banh mi, sandwich vietnamien : Etape 1 Préparation (la veille) râper ou couper en lamelles, bandelettes les carottes. Mettre le vinaigre blanc dans un bocal, ajouter le sucre et le sel. Remuer pour le dissoudre et verser l’eau chaude. Ajouter alors les carottes et bien malaxer. Puis laisser mariner toute la nuit au frais. Dans un récipient pouvant contenir le filet de porc et sa marinade, mettre tous les ingrédients, suivre à la lettre les indications du sachet. Mélanger et réserver au frais minimum 12 heures, donc une nuit.

Banh mi, sandwich vietnamien : Etape 2 Préparation (le lendemain) préchauffer le four à 210°c. Placer le filet mignon sur une grille. Mettre au four pendant 30-40 minutes. Pour que le porc soit tendre et qu’il ait un goût plus prononcé, arroser la viande très régulièrement avec la marinade. Pendant ce temps, rincer la coriandre, couper le concombre en tranches et en long. Couper des tranches de cha lua (3-4 par personnes) sortir la viande, laisser refroidir environ 10 minutes et couper en fines tranches le filet.

Banh mi, sandwich vietnamien : Etape 3 Découper la baguette ou vos petits pains rustiques. Tartiner un peu de mayonnaise les deux faces. Disposer le filet, les concombres, la coriandre, le cha lua, le piment. Puis les carottes et bien tasser. Bien égoutter. Avant de servir ajouter quelques gouttes de maggi par dessus.

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