Oeuf couvé – Hột vịt lộn

Les œufs couvésIngrédients

Les œufs couvés comme l’indique le nom sont des œufs de canard qui renferment un embryon…

Ils se trouvent chez votre marchand asiatique. A ne pas confondre avec les oeufs salés ou de 100 ans. Les vietnamiens en Europe se les procurent également directement dans les fermes…

Les œufs couvés se mangent accompagnés du Rau Ram ( herbes asiatique) et une sauce composée de : sel, poivre et jus de citron que vous mettez dans une petite coupelle et versez dansl’oeuf ouvert encore dans sa coquille..Comme un oeuf à la coque. Ah, par contre ils s’ouvrent de l’autre côté: enlever comme un chapeau le dessus de la coquille mais par le coté le plus large, pointe en bas donc.

Préparation et conseils

Un truc qui n’existe quasi qu’au Vietnam. Qu’est ce qu’un oeuf couvé? généralement c’est un oeuf de canard qu’on mange chaud dans un petit coquetier. La seule différence est que dans cet oeuf se trouve l’embryon de canard, un embryon de moins de 18 jours .

On le fait bouillir pour le consommer. Il est considéré comme un met d’une grande délicatesse et extrêmement nourrissant.

Ca parait dégoutant, mais c’est bon! Il faut surtout pas regarder à l’intérieur de l’oeuf sinon ca peut couper l’appétit. On en mange généralement dans les petits stands de rue.

Cela se mange en entrée ou même en appéro…2 par personne ou plus pour les gourmands.

Faire cuire les oeufs couvés dans l’eau pendant 20 minutes avant de consommer dans un coquetier ( ou verser dans un bol le tout, mais c’est moins « classe » quand même)

Lors de la dégustation, verser de temps en temps le sel poivre et jus de citron dans l’oeuf… A chaque bouchée, manger en même temps un peu d’herbe Rau Ram… Vous pouvez commencer par boire le jus directement dans l’oeuf, c’est exquis…

Evidement, pour les occidentaux, il y a des apriori mais dans la réalité, c’est très gouteux: essayez en faisant abstraction de tout cela. Il y a une variante avec les oeuf de poule: le gôut est plus léger ( Hôt Gà Lôn ) .

Boisson: impeccable avec une bière bien fraîche style Bière Saigon ou Hanoi Beer … ( bon c’est très bien aussi avec une Heineken )

Source: Cap-VN

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