Soupe vietnamienne au poulet revisitée

Ingrédients pour deux personnes

• 2 blancs de poulet et une tablette de bouillon de volaille
• Vermicelles de riz
• 2 carottes, 2 branches de céléri, 1 oignon, des champignons noirs
• Gingembre, citronnelle et coriandre fraîche
• Nuoc mam

Préparation et conseils

Plongez les blancs de poulet entiers dans 1/2 litre de bouillon avec quelques tranches de gingembre et un bâton de citronnelle en lamelles pendant 20 min.

Taillez les carottes et l’oignon en julienne et le céleri en petits morceaux. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante.
Retirez le poulet ainsi que les morceaux de gingembre du bouillon et remplacez-les par les légumes.

Faîtes cuire les vermicelles 5 min dans de l’eau bouillante et rincez-les.

Disposez-les dans un grand bol, puis le poulet coupé en tranches et arrosez le tout du bouillon et des légumes. Ajoutez une cuillère de coriandre fraîche et de nuoc mam et c’est prêt.