Bar grillé au four

Ingrédients pour deux personnes :

• Un bar (ou loup) d’environ 600-700 grammes
• 1 poireau 1 échalote hachée
• 1 morceau de gingembre haché
• Poivre
• Sel 15 ml
• Une cuillère à soupe de saumure de poisson

Préparation et conseils:

Laver et égoutter le bar

Dans un récipient, mettre le poisson et ajouter le gingembre haché, le poireau, le poivre et un peu de sel et 15ml de saumure de poisson. Laisser mariner pendant 3-4 heures

Ensuite, envelopper le poisson dans un papier d’aluminium

Préchauffer le four à 220-230°C (thermostat 7-8)

Enfourner pendant 20-25 minutes

Déguster chaud avec une salade verte et des herbes aromatiques telles feuilles de menthe, coriandre fraiche, périlla ou shiso (tia to), le tout avec de la saumure de poisson assaisonnée.

Pour faire la saumure de poisson :

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

½ cuillère à soupe de sucre

½ c. à soupe de citron jus

Un peu d’aneth haché

1 gousse d’ail hachée

Piment piquant

Dissoudre le sucre et le jus de citron dans la saumure de poisson, ajouter l’ail, l’aneth hachés et le piment.

Source: CVN