Dessert aux potirons et aux cacahuètes

Ingrédients pour huit personnes

– Un potiron (300 grammes)

– 200 grammes de sucre

– 300 grammes de tapioca

– 3 gousses de vanille

– 200 ml d’extrait de noix de coco

– 100 à 150 grammes de cacahuètes

Préparations et conseils

– Étape 1 : Éplucher le potiron et le couper en dés.

– Étape 2 : Faire cuire à la vapeur les morceaux de potiron pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mous.

– Étape 3 : Faire bouillir les cacahuètes rapidement et jeter la première eau qui est amère, puis faire bouillir à nouveau jusqu’à amollissement. Réduire le feu, ajouter 100 grammes de sucre et une gousse de vanille.

– Étape 4 : Mettre les potirons dans un bol et les écraser soigneusement avec une cuillère. Ajouter le tapioca et mélanger le tout.

– Étape 5 : Avec ce mélange, faire des boulettes et les ajouter dans l’eau avec les cacahuètes. Lorsqu’elles plongent, verser de la fécule de tapioca préalablement mélangée avec un peu d’eau froide. Remuer pendant toute la cuisson jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse. Rectifier le sucre selon votre goût.

Ce plat peut être consommé chaud, tiède ou froid, dans des bols, en ajoutant de l’extrait de noix de coco. Mélanger un peu avant de servir.

Source: CVN