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Anguille aux caramboles ou Lươn um khế

luon-um-kheIngrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d’anguilles de 4 cm de diamètre (lươn)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 caramboles acides de taille moyenne (khế)
  • 1 morceau de galanga de 5 cm de long (riềng)
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre de curcuma (nghệ)
  • 1 cuillère à soupe de nước mắm pur
  • 250 ml de jus de coco à boire (facultatif)
  • 1 citron vert (facultatif)
  • 6 tiges d’herbe à paddy (ngò om)

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