Bun bo Hue (Soupe au bœuf et aux nouillesde Hue)
Plusieurs années d’expérience dans la cuisine sont requises avant de réussir une bonne soupe au bœuf et aux nouilles de Huê. Les ingrédients principaux de cette recette sont la viande en lambeaux et la pâte de riz. La plupart des restaurateurs de Huê ne font pas leurs pâtes Lire la suite
En parlant de la cuisine de Huê, les gens mentionnent à la fois la cuisine traditionnelle et celle de l’ancienne cour impériale.
Les banquets de la cour sont divisés en différentes catégories, comme les banquets pour les cérémonies, pour les mandarins et les envoyés étrangers, pour les nouveaux titulaires du doctorat… Le nombre de plats dans chaque type de fête est aussi différent. Par exemple, une grande fête comprend environ 161 plats, un banquet précieux, 50, un gros petit-déjeuner de fête, 12, un banquet végétarien pour un culte à la fête de la pagode, 25. Lire la suite
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