Le poisson quả (ophiocéphale maculé) est riche en minéraux et en vitamines. Il possède une chair un peu grasse. Le poisson quả sauté au chou-fleur est un plat facile à réaliser.
Poisson sauté au chou-fleur
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Grillades vietnamiennes
Ingrédients pour six personnes
Pour les gambas marinées
- 500 g de gambas
- 1 cc de citronnelle hachée
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2-3 pincées de curry
- 2 cs d’huile
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Poisson au gingembre à la vapeur
Ingrédients pour 2 personnes:
Un poisson (bar, daurade…) entier, écaillé, vidé de 500-600 g
Un morceau de gingembre (gros comme deux doigts) coupé en julienne
Une échalote finement ciselée
2 gousses d’ail pressé Lire la suite
Boulette de bœuf sautée avec les tomates
Ingrédient
- Fromage de soja
- 3 tomates
- 400gram viande de bœuf
- 2-3 feuilles de lolot (« Lá lốt » en vietnamienne)
- Échalotes, 3 gousses d’ail, poivre, sel, huile de végétal
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Gastronomie vietnamienne: Soupe de crabe aux vermicelles de Hanoï
Soupe de crabe aux vermicelles de Hanoï
Hanoï a beaucoup de plats délicieux. L’un d’eux est la soupe de crabe de rizière aux vermicelles, l’un des plats favoris des Hanoïens. Lire la suite
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Gastronomie: Poulet mijoté aux graines de lotus
Plat savoureux à base de poulet frais et de graines de lotus avec d’autres épices
Ingrédients: (4 portions)
– 500g de poulet
– 150g de graines de lotus fraîches
– 400g de racines de lotus
– 5 œufs de poule
– 25g de champignons parfumés
– 1 cuillère à soupe de nuoc mam
– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement
– 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
– Poivre
Préparation:
– Nettoyer et couper le poulet en morceaux de 3 cm. Mélanger avec un peu d’assaisonnement, d’huile de cuisson et de poivre.
– Nettoyer et retirer les graines fraîches de lotus. Faire bouillir 10mn les œufs de poule et les décortiquer pour décorer le plat. Lire la suite
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